اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات مشاهده میشود و دارای فرمول C₆H₈O₇ این ماده در بیوشیمی یک واسطه در چرخه اسید سیتریکاست که در متابولیسم کلیه ارگانیسم های هوازی رخ میدهد‌.

سالانه بیش از دو میلیون تن!!!! اسید سیتریک تولید می شود.این ماده به طور گسترده ای به عنوان یک اسیدی کننده،طعم دهنده،شلات کننده(chelating agent).

سیترات مشتق شده از اسید سیتیریک است ؛که به صورت نمک ها ،استرها،آنیون پلی اتومیک در محلول ها میتواند موجود باشد و که ب ای مثال تری سدیم سیترات به عنوان یک نمک و تری اتیل سیترات به عنوان یک استررا میتوان نام برد.آنیون سیترات دارای فرمول C₆H₅O₇^3– است.

منبع : خرید اسید سیتریک bismoot

اسید سیتریک که معمولاً به عنوان یک افزودنی غذایی به عنوان یک طعم دهنده طبیعی و نگهدارنده استفاده می شود ، در محصولات آرایشی ، برای مصارف پزشکی ، به عنوان آنتی اکسیدان و محصولات تمیز کننده نیز استفاده می شود.

طعم دهنده و نگهدارنده غذا

اسید سیتریک را می توان به عنوان یک ماده نگهدارنده ، ماده امولسیون کننده و به عنوان یک طعم دهنده ترش ، به غذاها و نوشیدنی های فرآوری شده و بسته بندی شده مانند بستنی ، جاذب های شیرین ، نوشابه گازدار ، شراب و غذاهای کنسرو شده و جات اضافه کرد اسید سیتریک برای جلوگیری از بوتولیسم به بسیاری از غذاهای کنسرو شده و شیشه ای اضافه می شود.

محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت شخصی

اسید سیتریک به عنوان عنصر موجود در محصولات مراقبت شخصی می تواند به روشن شدن پوست ، اصلاح لکه های تیره و به حداقل رساندن خطوط ریز کمک کند. محصولات حاوی اسید سیتریک را می توان برای استفاده در نزدیکی چشم ، لب ، دهان و مجاری بینی و همچنین برای استفاده ایمن روی پوست نوزادان فرموله کرد. از اسید سیتریک و نمک های آن ممکن است در اسپری های مو ، و اسپری های خوشبو کننده و بدن نیز استفاده شود. سدیم سیترات ، نمکی از اسید سیتریک ، در رژ لب ، صابون و مواد شوینده استفاده می شود. از اسید سیتریک و نمک های آن می توان برای حفظ محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت های شخصی و همچنین برای تنظیم سطح pH آنها استفاده کرد.

مصارف پزشکی

از اسید سیتریک برای کمک به از بین بردن باکتری های مضر و همچنین عفونت های سطح پوست استفاده می شود که می تواند در افراد دیابتی ، افراد مسن و افراد سیگاری شایع باشد. اسید سیتریک همچنین می تواند با سدیم سیترات و سیترات پتاسیم برای کاهش سطح اسید در ادرار ترکیب شود تا از حملات نقرس جلوگیری کند.

آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها که از اسید سیتریک گرفته شده اند ، می توانند به خوردن غذا در مدت زمان طولانی کمک کنند. به عنوان مثال ، پاشیدن آب لیمو که حاوی اسید سیتریک است ، روی سیب یا موز می تواند از قهوه ای شدن آن جلوگیری کند. اسید اسکوربیک ، معروف به ویتامین C ، در اسید سیتریک نیز یافت می شود و اغلب برای محافظت و حفظ نوشابه و گوشت استفاده می شود.

محصولات پاک کننده

ممکن است اسید سیتریک به محصولات تمیز کننده تجاری اضافه شود ، زیرا می تواند باعث جمع شدن آب سخت روی ظروف و ظروف شیشه ای شود. همچنین می توان از آن برای از بین بردن لکه های قهوه و چای ، تغییر رنگ زرد / قهوه ای و لکه های آب و ادرار استفاده کرد. برخی از محصولات تجاری حاوی اسید سیتریک دارای پایه آب هستند و می توانند باعث خوردگی فلزات شوند. برای به حداقل رساندن و جلوگیری از زنگ زدگی ، فلز را پس از تمیز کردن خشک کنید.

استفاده و مزایای اطلاعات ایمنی

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) اظهار داشت که اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی مستقیم غذایی به عنوان بی خطر (GRAS) شناخته می شود.

از سال 1919 ، تقریباً 99 درصد تولید اسید سیتریک تولید شده در جهان از قارچ Aspergillus niger تولید می شود که بیشتر به عنوان کپک سیاه شناخته می شود. کپک سیاه قندها را به طور م intoثر به اسید سیتریک تبدیل می کند و همچنین تخمیر آن به طور کلی توسط FDA تحت قانون تغذیه ، دارو و مواد آرایشی فدرال شناخته می شود.

از آنجا که مقادیر بیش از حد اسید سیتریک ممکن است باعث حل شدن مینای دندان در اضافه کاری شود ، آکادمی دندانپزشکی عمومی اظهار داشت که غذاهای حاوی اسید سیتریک باید به میزان متوسط ​​مصرف شوند و توصیه می کند دهان را پس از خوردن یا نوشیدن غذا و نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند ، شستشو دهید. گزینه دیگر استفاده از نی هنگام نوشیدن نوشیدنی های حاوی اسید سیتریک است. همچنین در هنگام مصرف غذاهایی که حاوی اسید سیتریک هستند ، نوشیدن آب و خوردن غذاهای اسیدی کمتر مانند آجیل ، موز و پنیر می تواند مفید باشد.

پاسخ دادن به سوالات

برخی از میوه ها و سبزیجات حاوی اسید سیتریک کدامند؟

اسید سیتریک به طور طبیعی در لیمو ، لیموترش ، آناناس ، گریپ فروت ، توت (نه زغال اخته) ، گوجه فرنگی ، کلم بروکلی ، هویج و برخی از انواع فلفل وجود دارد.

اسید سیتریک برای چه استفاده می شود؟

اسید سیتریک در حشره کش ها و ضد عفونی کننده ها برای کمک به از بین بردن باکتری ها و ویروس ها استفاده می شود. این ماده برای نگهداری و جوجه کشی گوشت ها ، و طعم دهنده غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. به عنوان مثال ، از اسید سیتریک در شراب برای کاهش اسیدیته کم و بهبود طعم استفاده می شود.

آیا اسید سیتریک از قالب سیاه می آید؟

تقریباً 99 درصد تولید اسید سیتریک تولید شده در جهان از قارچ Aspergillus niger تولید می شود که به آن کپک سیاه نیز می گویند. کپک سیاه قندها را به طور م intoثر به اسید سیتریک تبدیل می کند و همچنین تخمیر آن به طور کلی توسط FDA تحت قانون تغذیه ، دارو و مواد آرایشی فدرال شناخته می شود.

آیا اسید سیتریک برای دندان شما مضر است؟

مقادیر بیش از حد اسید سیتریک ممکن است باعث حل شدن مینای دندان در اضافه کاری شود. آکادمی دندانپزشکی عمومی اظهار داشت که غذاهای حاوی غلظت اسید آلی باید به میزان متوسط ​​مصرف شوند. شستشوی دهان پس از خوردن یا نوشیدن غذا و نوشیدنی هایی که حاوی اسید سیتریک هستند نیز توصیه می شود. استفاده از نی هنگام نوشیدن نوشیدنی های حاوی اسید سیتریک گزینه دیگری است.

منبع : chemicalsafetyfacts.org